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复活“消失的月饼”!中国大酒店携广州博物馆跨界演绎新国潮
发布日期:2021-07-22 09:08   来源:未知   阅读: 次 

  广州在传承城市文化、推动文旅融合、践行“老城市新活力”道路上再推创新尝试。继去年“消失的名菜”这一本土文旅新品牌之后,今年中秋节广州将重现消失近百年的“月饼”。这也是中国大酒店携手广州博物馆进行的跨界融合创新之作——粤色中国。

  自今年春节假期过后,即开始了研发,广州博物馆与中国大酒店团队对此进行深入研究和探佚,通过广泛搜罗历史文献、寻找原材料,反复试验研发、数次品鉴后,最终还原出“消失的月饼”系列的五种口味:凤凰月、腊肠月、烧鸡月、西施醉月和中豆蓉月。往年广府月饼界,多有豆沙、奶黄等馅料,广州美食专家劳毅波介绍,“今年月饼馅料方面增加了‘豆蓉’”。

  中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉表示,“豆蓉是绿豆制作,这种馅料在‘天书’中有记载;高度复原的5种口味月饼中加入了广东腊肠、www.8815kj.com。五花肉、呈现出甜中有咸,咸中带鲜的特点,遵循古方但按照现代的健康需求配方,少油低糖等要求”。

  被徐锦辉誉为“天书”的是广州博物馆馆藏的百年前《制中秋饼材料斤两食谱》(下文简称“月饼食谱”),详细罗列出三十多种不同口味的月饼材料及配比,其中绝大多数口味已在市面难寻。值得一提的是,今年重现5种口味“消失的月饼”的“粤色中国”,包装盒以“广州博物馆馆藏国家二级文物——清 · 黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒”为原型改良制作,将文物活化运用至恰到好处。

  中国大酒店董事长、党委书记、总经理陈瑞明告诉南都记者,中国大酒店多年来举办“广州国际音响唱片展”。今年“粤色中国礼盒”月饼中均含有5种新口味的月饼,礼盒里还加入了《广东音乐——娱乐升平》专辑唱片。

  广东音乐是国家级非物质文化遗产,也是广府本土文化代表之一。本次制作的专辑收录了《娱乐升平》、《赛龙夺锦》、《普天同庆》、《得胜令》、《步步高》、《狂欢》等经典广东音乐代表作,由刘天一等著名广东音乐演奏大师演绎创作。

  在防疫常态化背景下,广州文旅越发表现出韧性和创新活力。而在今年疫情的影响下,家人朋友的陪伴和相聚显得尤为珍贵。因此,今年的中秋节对老广来说,意义更为不凡。

  据介绍,本次中国大酒店与广州博物馆的跨界融合创新推出的“粤色中国”,不仅表达对传统粤文化的致敬与传承,还演绎现代审美下的“新国潮”:将散发历史沉香的“月饼食谱”、缝纫盒等文物活化利用,再现和重塑,实现文化、旅游、美食的融合,擦亮了“食在广州”的城市名片,让岭南餐饮文化得以全新呈现;再加上《广东音乐》的加持,令广府文化更加立体呈现,是广州在传承城市文化、推动文旅融合、践行“老城市新活力”道路上的一次创新尝试。